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Le soir de la nuit eclairee par la lune...
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用意するのは
1.大豆(生大豆2.5kg)
2.麹(米こうじ2.5kg) → 地方によっては米麹と麦麹を混ぜたり、麦麹ONLYだったりするみたいです。
3.塩(1キロ) ※塩は好みがあるので、何度か作りながら決めていきます♪
上記3つだけです。
大豆を一日たっぷりのお水につけておいて
次の日に茹でます(手ですぐつぶれるくらいまで)。
茹でたら、ミキサーやバーミックスなどで細かくつぶします。
細かくつぶしている間に、麹と塩を手で混ぜておきます。

大豆をつぶして、大豆の熱さが人肌くらいになったら、麹と大豆を手で混ぜます。

よく混ぜたら、野球ボールくらいの大きさに丸めたもの(味噌玉)を沢山つくります♪

味噌を保存する容器を焼酎で殺菌します。
殺菌した容器に、丸めた味噌玉を投げつけます!
↑空気を抜くためらしいです。

味噌玉の投入が終ったら、サランラップで覆います。
覆った上から、塩を置きます。
後はふたをして、涼しいところに保管して3ヶ月ほど待ちます。

待っている間、時折ふたを開けてください。
白いカビが出ていることが多いです。
白カビは丁寧にとってください。

ワタシは今まで、2回味噌を仕込みました。
熟成中、それぞれ白いカビが発生しましたが、丁寧にとれば、別段恐いことなく熟成が進みます♪

http://www.k-miso.co.jp/
ワタシは、みその学校↑というところで麹と大豆を買っています。

詳しい作り方はネットでも検索できます♪

スーパーでも麹・大豆・塩といった材料は揃うので、是非やってみてくださいね^^


もし、質問とかあったらコメントくださいませ。
わかる範囲内でお知らせします^^


+++拍手&コメントありがとうございます+++

19時台のMちょ。
爆笑しちゃったょww
ザブトン一枚!
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無題
容器にラップするのん?それとも入れた味噌の上に
触れる感じにラップして塩??
↑何気に作る気満々(笑)
clavel URL 2007/03/15(Thu)00:47:34 編集
ありがとうございます
お味噌の作り方記事にしてくれてありがとう。
早速、材料を買って作ってみます。
道具もないのでそろえます。
できたら報告しますね。
森の人 URL 2007/03/15(Thu)23:00:30 編集
claちょ
おお!
是非チャレンジして、一緒に味噌の世界をきわめませぅ(爆

入れた味噌の上にラップして、塩を適当に乗せてふたをする感じ~。
近々つくるから、その時画像も撮るね^^
みてやってー。
櫻子* 2007/03/15(Thu)23:01:56 編集
森の人さま♪
いえいえ、こちらこそです♪
ぜひぜひおいしいお味噌作ってくださいね^^
そしてご報告。お待ちしております♪
ワタシは、できたら今週末に…つくりたいです。
櫻子* 2007/03/15(Thu)23:38:07 編集
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